第三十四章 酱千层面 (第10/11页)

橘黄的胡萝卜丁炒软。

    新鲜番茄和番茄味更加浓郁的番茄罐头同时坠入蔬菜锅里，再加上一勺深红色的新疆番茄膏，那个番茄浓香是真的香到没边。

    炒至变色的喷香牛绞rou主打一个量大管饱，倒进番茄蔬菜锅里加水、大量现磨黑胡椒、迷迭香、百里香、蒜粉、罗勒碎等香料熬煮四十五分钟以上，期间不停搅拌，直到浓稠度达标加盐调味和少量糖提鲜，即成超香红酱。

    装罐后，冷藏十天，冷冻保存一个月。

    浇在饭上、拌在面里都香得不行，是喻勉和大学舍友期末时的救命宵夜神酱。

    白酱则是简单而不简约。

    五十克黄油锅中融化到冒大泡泡，倒入同等重量的面粉在锅中用手持打蛋器迅速搅匀，直到干粉消失。奶黄色的面糊在锅中混匀小火搅拌，冒泡后加入冷牛奶一千毫升，持续搅拌到浓稠，再加入黑胡椒、海盐和一小撮糖突出黄油和牛奶的奶香味。

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    白酱主打一个奶油咸香，流动性比rou粒过多的红酱好上很多，最适合填补缝隙，也在烤制的过程中为意大利面提供了足够的水分。

    在深烤盘或者锅子里铺上一层厚厚的牛rou红酱、一层奶油白酱，再撒上一层马苏里拉奶酪碎和切达芝碎、摆满一层金黄的特制意大利千层面片，如此反复重复，多层面和酱铺满模具形成口感丰富的层次。

    烤箱一百八十五度，盖锡纸三十分钟、去掉锡纸二十分钟，就成了。

    虽然做起来很费时间，但好在一次性做得多、量大管饱，切成小块后特别适合冻起来现取现热。

    喻勉很期待肖亦欢吃到他拿手好菜的反应，就那样一直盯着肖亦欢看。

    在恋人无声但热切的目光里，肖亦欢